高考倒计时：早点吃得好 大脑尝“甜头”

　　高考一天天临近，考生们都在做最后的冲刺。家长们也绷紧了神经，为孩子们做好“后勤服务”。怎么吃才能保证孩子既有营养，又能激发最佳身体状态呢?日前，著名医学保健专家、健康教育专家戴光强接受了新安晚报、安徽网记者的独家专访，为家长和考生支招。

　　调节血糖激活脑细胞

　　戴光强说，通过合理饮食，可以让考生大脑达到最佳运转状态，让大脑思维清晰，反应敏捷，记忆力强。

　　大脑的运转要靠血液中的葡萄糖提供能量。虽然大脑只占人体重的2%，但其消耗的能量却要占到总能量的20%~30%。“大脑能否良好运转，与葡萄糖的水平有关。”戴光强说，血糖过高或过低，都会影响大脑正常运转。有研究表明，要使大脑运转达到良好、上佳状态，血糖最好保持在正常偏高并且稳定的水平。

　　戴光强说，大脑在高度活动、加倍工作时，需要分解更多血液中的葡萄糖，并且需要不断地补充供应，脑力活动越剧烈，充足的血糖或脑葡萄糖供应就越重要。“像高考这样的脑力测试，就需要血糖达到正常偏高且能稳定持续的水平，这通过合理饮食是可以实现的。”

　　早餐注意补充蛋白质

　　“很多人都知道一日三餐中早餐最重要，一定要吃饱，同时也要吃好。”戴光强说，吃好早餐，除了要有碳水化合物外，必须要配上优质蛋白质，才能达到血糖的最佳水平。

　　戴光强解释说，哈佛大学一位博士曾做过一项实验，让受试者吃含碳水化合物、脂肪或蛋白质等不同成分的早餐，并观察其血糖水平。一份以面包、果汁为主的含碳水化合物的早餐，使血糖迅速上升，但稍后就会降到很低，人容易疲倦;而另一份在此基础上增加了2个鸡蛋、瘦牛肉等含蛋白质食物的早餐，吃完后血糖上升至正常偏高水平，可以持续稳定6小时。

　　戴光强说，早餐中若有高蛋白质，还可以加快新陈代谢，可以加快大脑对血液中葡萄糖的利用，增强脑细胞的反应性、兴奋性和专注力。

　　外出就餐别点凉拌菜

　　除了早餐，中餐、晚餐也不能忽视。“很多考生考点离家比较远，中午没法回家吃饭，可能会选择在餐馆饭店就餐，家长在点菜时就更需要小心了。”戴光强提醒，若在外就餐，最好不要点凉拌菜，也不要点太油腻的菜，选择干净的蔬菜、豆制品、瘦肉即可。

　　晚餐同样不要太油腻，也不能吃太少，“饥饿的状态下会影响睡眠甚至睡不着。”戴光强说，有些考生晚上还要挑灯复习，如果睡得较晚，家长可以在10点~11点给孩子适当加一点餐，以易于消化吸收的碳水化合物为宜。

　　很多考生在考试前都会紧张，甚至失眠。“这个时候最好不要吃药，可以考虑喝一碗豆浆煮小米粥，比牛奶的助眠效果更好。”

　　很多家长担心孩子营养跟不上，想给孩子吃些补品，戴光强则认为没有必要。“正常饮食，保证肉类、豆制品、蔬菜的均衡即可，不要吃一些补品或‘偏方’。”他建议，可以多吃富含DHA的鱼类，需要时可适当补充一些维生素。

　　饮食窍门

　　★考前半小时吃块黑巧克力

　　巧克力中的黄烷醇能增加大脑血流量，也能调节情绪，提高兴奋度，以黑巧克力为佳。选购时不要选择有“代可可粉”成分的，应选择可可粉含量在40%以上的黑巧克力。

　　★茶或咖啡适量喝可以提神

　　除了黑巧克力，茶和咖啡中因含有咖啡因，也可提高大脑警觉性、保持头脑清醒。不过，由于茶和咖啡都有利尿的功效，想提神少量饮用即可，不要多喝。

　　推荐早餐

　　食谱1：燕麦粥、菜肉包子、鸡蛋、豆浆或牛奶、水果(苹果、西红柿等)

　　食谱2：杂粮粥(米和豆类)、杂粮馒头夹肉松、鸡蛋、豆浆或牛奶、水果

　　食谱3：鸡肉汤面条(可加西红柿)、鸡蛋、豆浆或牛奶

　　食谱4：炒饭(可加鸡蛋、肉末、豌豆等，少量油)、豆浆或牛奶